炎炎夏日里，将榴莲做成冰淇淋来食用是非常不错的选择，香浓的榴莲味道留在口中的感觉真是妙不可言。榴莲冰淇淋的做法有很多版本，经过实践检验，给大家推荐三种比较简单又好吃的做法，供朋友们作为参考，看看哪种做法更适合你。

　　榴莲冰淇淋做法一

　　原料：榴莲果肉250克，牛奶250克，鲜奶油200克，糖50克，蛋黄3个。

　　第一步：蛋黄加20克糖打匀，再加入纯牛奶，拌成蛋奶汁，然后倒入奶锅中用小火加热至浓稠的浆状。注意不能煮沸，要不停搅拌。

　　第二步：榴莲果肉用料理机打成浆状备用，奶油加剩下的糖打发。

　　第三步：等蛋奶浆稍凉后，倒入榴莲果肉和奶油，拌匀。然后倒入容器中，放入冰箱冷冻，一小时后取出翻拌一次，至少三次，接着就可以用挖出来吃了。

　　榴莲冰淇淋做法二

　　原料：鲜榴莲肉1000g，牛奶600g，蛋黄3个，白砂糖100g，吉利丁5g，淡奶油300g。

　　第一步：先将200g牛奶与吉利丁泡软，然后隔水加热至吉利丁溶化后停火。

　　第二步：蛋黄中加入白砂糖，打发至乳白状后倒入刚才加热的牛奶中，再次隔水加热，搅拌均匀，使糖完全的溶解后停火。再将200g牛奶、淡奶油倒入其中降温。

　　第三步：将榴莲肉与200g牛奶一起放入搅拌器，搅至泥状后再用细网过筛，加入第二步做好的糊状物中，搅拌均匀后放冰箱里冷冻，一小时后取出翻拌一次，至少三次，接着就可以用挖出来吃了。

　　榴莲冰淇淋做法三

　　原料：牛奶250毫升，淡奶油250毫升，大号鸡蛋5只，细砂糖100克，香草精1/2小勺，榴莲果肉150克。

　　第一步：牛奶倒入奶锅中，煮至刚刚沸腾，关火降温至不烫手。

　　第二步：鸡蛋分开蛋黄与蛋白。蛋黄里倒入70克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。

　　第三步：将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里，边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。

　　第四步：再将装牛奶蛋黄糊的容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时牛奶蛋黄糊沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火，再隔着冰水降温。

　　第五步：榴莲果肉用叉子压成细蓉，注意把果肉内的纤维尽量压断。将果蓉倒入已降温的蛋奶液里拌匀。

　　第六步：淡奶油从冷藏室取出后，加入30克糖，用电动打蛋器中速打至浓稠并出明显花纹，打蛋头拎起后尖端有短三角出现即可。

　　第七步：取1/3量的打发淡奶油倒入榴莲蛋奶糊里，轻轻拌匀后，再倒回剩余的淡奶油里，大致拌匀后倒入保鲜盒中密封冷冻至凝固即可。

　　经验分享：

　　一、制作榴莲冰淇淋可以用好的榴莲，也可以用没有完全成熟，不太好吃的榴莲。如果你不幸买到没有完全成熟的榴莲，可以尝试用它来制作榴莲冰淇淋，即杜绝了浪费又可享受到美味。

　　二、要做出好吃的榴莲冰淇淋，必须注意给鸡蛋去腥，方法很简单，加点柠檬汁就可以了。另外，加少许香草精可以让榴莲冰淇淋更好吃，只要那么一点点就完全改变了味道。

　　三、榴莲肉的用量可根据每个人的喜好增加或减少。榴莲肉还可以换成其它的水果，如香蕉、芒果、榴莲的果肉都适合做冰激淋。

　　四、冷冻时的翻拌能够避免成品有冰渣感，不过如果打算直接吃，也可以冷冻2小时后取出直接食用，就不必翻拌了。