这道香菇鸭架汤是用吃烤鸭剩下的鸭骨架制作的，做法非常简单，而且充分利用了鸭肉的营养。

　　原料：鸭架一副，干香菇3朵，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉各适量。

　　准备：这个鸭架是吃烤鸭剩下的，所以比较好处理。把鸭架上的肥油全部去掉，鸭屁股切下来，比较大块的肉用刀片下来，另作它用。最后，把鸭骨架剁成大块。

　　干香菇提前泡发，切成厚片。葱切段，姜切片。

　　做法：把鸭骨架、香菇、葱、姜全部放入炖锅内，倒入泡香菇的水，加一点料酒，大火烧开后转小火炖30分钟，放盐、胡椒粉调味即可。

　　补充说明：在制作这道香菇鸭架汤时，我一般喜欢放点丝瓜，如果你不喜欢，也可以不放。如果要放丝瓜，可以在小火炖30分钟以后放入，再煮5分钟即成，其它步骤都是一样的。