冰箱里有一条小鲫鱼，还有一条小太阳鱼，都不够做菜的。于是把鱼身切段，用来做酸菜杂鱼汤。还省却了起鱼片的麻烦，十来分钟就做好了。有汤有菜，鲜美开胃，“将就”出一道住家好菜。

　　酸菜杂鱼汤，也不是个固定组合，福寿鱼、鲈鱼、桂花鱼，什么鱼都可以。煮汤一般适宜选刺少的鱼。酸菜能去掉鱼的泥腥味，突出其肉质的爽嫩。平时吃起来肥腻的钳鱼、鲶鱼这类无鳞鱼，用酸菜煮，也变得口感清爽，不油腻。天气热时，可以在鱼汤里加几块苦瓜，鱼汤更回甘。不喜欢吃苦瓜的，可以放节瓜，能提升汤的浓度，也是很和味的。

　　DIY菜式：酸菜杂鱼汤

　　活鱼洗净切段，擦干水，用油、盐、生粉抹一下。酸菜切细后泡一下水。锅中放一点油，放两片姜煎一下，慢火煎鱼块，煎至两面金黄。调成中火，溅点白酒或料酒，放姜蒜和酸菜。放水盖过鱼身一半，盖上锅盖5分钟。掀盖，鱼汤变浓，撒上葱花即可。酸菜够咸，汤里不用放盐。

　　如果要加苦瓜或节瓜，就和酸菜一起放。