黄瓜可以凉拌，可以炒菜，也可以用来做成美味可口的黄瓜汤。黄瓜汤的做法有很多种，现在给大家推荐几种常见的黄瓜汤的做法，供参考。

　　鸡蛋黄瓜汤：把黄瓜有葱花，姜丝清炒一下，给锅里加些开水，不要煮太久，最好保持黄瓜还有一点点脆脆的感觉，调盐，鸡精，胡椒面，把少许紫菜和香菜放进去，在把事先打碎的鸡蛋慢慢倒进去，出锅滴入少许香油就行了。

　　小排黄瓜汤：黄瓜去皮去瓤切成块，猪小排洗净，放入开水中焯一下水，取出，另取汤锅，放入小排，葱姜和水，待大火煮开后加黄酒，再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块，改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可，此汤夏天饮用有消暑作用。

　　皮蛋黄瓜汤：黄瓜2根，皮蛋2个。将黄瓜皮削掉，切成细条。皮蛋剥壳后切瓣，一个切4瓣就好。锅里放油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时也比较不会浑汤。皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，汤熬一会后放黄瓜条，黄瓜煮多久视自己的喜好而定，喜欢脆些的就少煮一会，喜欢软些的就多煮一会。最后放盐就可以起锅啦。

　　鳝鱼黄瓜汤：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。

　　老黄瓜汤：老黄瓜可以做成美味的黄瓜汤！那可是任何鸡蛋西红柿黄瓜汤、黄瓜鸡蛋汤等嫩黄瓜做成的汤所无法超越或同日而语的！做汤时先把老黄瓜条用温水泡软，然后用葱爆锅，也可以加一、两片五花肉煎炒一下，加水和黄瓜条，开锅加盐！既酸鲜可口，开胃消食，又减肥怡神！

　　冷黄瓜汤：提前准备鸡汤。要省事儿的话，可以用买来的那种做鸡汤的小块鸡精1块，加水3杯烧开，晾凉。或者，也可以用鸡架或者鸡腿加水，姜片葱段蒜片熬汤，然后捡去杂物，只留汤，晾凉，把浮油撇去。一小把干的裙带菜（也叫做海带芽的），用凉水泡开，不需要多长时间就能泡开了，大概几分钟吧。这个裙带菜，干的时候，看着黑乎乎的，泡开以后，就是绿色的了，可以直接吃，不用煮的。

　　把一小根黄瓜切薄片，用一点盐抓一抓，放在一旁腌一会儿，然后，用水冲一下盐分。葱白切丝，泡在凉水里一会儿，这样味道不会那么“冲”。把泡好的裙带菜和黄瓜放入晾凉的鸡汤里。往汤里放一点生抽酱油，醋，熟芝麻，盐，黑胡椒粉调味，一起搅匀。然后，端上桌的时候，再放一点麻油，辣椒粉和泡好的葱丝。喜欢的话，还可以在里面放小冰块。总归，这个最好是按照自己喜欢的口味来调了。

　　黄瓜豆腐汤：黄瓜、豆腐、香菜、皮蛋、生姜、芝麻油。黄瓜一小截，顺着长度对半切开，用勺子挖去瓤、切薄片。老豆腐一小块，切小丁；香菜一小把，切碎；皮蛋一个，切成跟豆腐差不多大小的丁；还要一点生姜切末。炒锅热后放一点点芝麻油，倒入豆腐丁，煎至变嫩黄色，挪到煮锅里，倒入皮蛋、姜末，加一碗半的水，加盐，煮开。开锅以后，用水淀粉勾芡，倒入黄瓜和香菜即可关火。