冬瓜老鸭汤有滋阴清热，祛暑化湿，增进食欲的功效，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。专家推荐，大暑前后，适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。冬瓜老鸭汤的做法有很多种，如果你想知道冬瓜老鸭汤怎么做最适合你，就接着往下看吧。下面我就把冬瓜老鸭汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　冬瓜老鸭汤：冬瓜一斤，老鸭半只，姜数片，适量清水及调味品。冬瓜洗净去籽，连皮切成大小合适块状；老鸭去内脏和头尾，洗净切成大块；架锅煮水，沸后将鸭块放入焯过，再重新煮水，放入鸭块、冬瓜块和姜，武火煮开，撇净浮沫后用文火煲1～2个小时即可，食用前调味。

　　干贝冬瓜老鸭汤：小冬瓜500克，干贝20粒，老鸭半只，猪里脊150克，陈皮5克，盐1茶匙，清水2000ml。将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。

　　猪里脊和陈皮也洗净待用。锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

　　陈皮冬瓜老鸭汤：老鸭1只，冬瓜1000克，莲子300克，荷叶一片，陈皮1/2个，姜3片，盐、油适量。将莲子、陈皮和荷叶洗净，陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；老鸭洗净，去鸭尾两粒子、鸭脚和内脏，以去膻味。鸭放入滚水中煮10分钟，取出洗净；水适量放入瓦煲内，陈皮一起放入煲内，大火加热；待水沸，放入鸭，莲子，荷叶及姜片，大火烧至水沸，捞出浮沫；改小火煲至汤汁约月原来的2/3，加入冬瓜，继续小火煲炖半小时，加入适量盐、油调味即可。

　　西洋参冬瓜老鸭汤：老鸭1只，西洋参2小片，冬瓜（连皮）500克，石斛100克，眉豆、荷梗（鲜）150克，生姜2片，红枣数粒。冬瓜切大块，老鸭剥净去内脏。石斛、眉豆、荷梗、生姜、红枣洗净。煮滚适量水，放入全部用料。武火再煮滚后，改用文火煲2小时，调味供用。

　　薏米冬瓜老鸭汤：老鸭、薏米、莲子、冬瓜、盐各适量。老鸭切小块，用沸水焯一下。薏米、莲子洗净，冬瓜脸皮切成大块。将原料放入汤煲里，加入开水，小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。如果不喜欢冬瓜太烂，可以煲半小时后放入。

　　芡实冬瓜老鸭汤：老鸭半只约600克，冬瓜1000克，陈皮一小块，芡实20克，薏米20克，姜3片，水8碗，米酒1汤匙，盐适量。芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；老鸭洗净，斩大件，汆水捞起；冬瓜洗净，带皮切块；陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　补充说明：

　　鸭肉有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效，尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用，夏季食用效果更佳。因此用鸭煲汤多数搭配冬瓜、马蹄、萝卜或虫草这些清热滋阴的食材，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。

　　春夏秋冬，都有适合当季的很多汤谱可供我们调养身体。秋冬是进补的好时机，而春夏则需要给身体去燥清热。这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜。身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方。

　　冬瓜几乎不含脂肪，肥胖者的理想蔬菜，热衷于减肥的同志，可以多食用。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜。

　　冬瓜老鸭汤清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。但也因为鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便泄泻、因寒痛经者不宜多食。