青椒炒牛肉色泽青翠，鲜香滑嫩，是一道很好吃的家常菜，不信你就做来尝尝吧。青椒炒牛肉的做法多种多样，下面是网友们推荐的几种美味做法，供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上轻松创造出适合自己胃口的青椒炒牛肉。

　　做法一：杭椒，牛肉各适量。尖椒洗净对剖去籽。牛肉切片放入酒、生粉腌渍一会，再加点色拉油搅匀。热油锅，将牛肉片入锅快速滑散至变色捞起。尖椒过油后，加入滑好的牛肉片翻炒，放盐、鸡精勾芡后装盘上桌。

　　做法二：青椒2颗，牛肉片500g，蒜片3颗，盐适量，香油少许，沙茶酱1小匙，葵花油1大匙。青椒对切后去籽、洗净，再切片备用。热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香。改转大火，放入牛肉片快炒约5分钟，熟后转小火，放入青椒片、盐、沙茶酱一起拌炒至匀，起锅前滴入香油炒匀即可。

　　做法三：牛肉、猪油、青椒、小红椒、大蒜、青蒜、盐、味精、酱油、辣椒油、八角各适量。锅中放水加八角、盐煮沸，放入牛肉，煮出血水后捞出，冷却后切片待用；热锅放入猪油，倒入牛肉，炒干水份后，加酱油和辣椒油炒一会；最后放入青椒、青蒜、小红椒、大蒜末和调料翻炒即可。

　　做法四：青椒6个、牛肉丝150g，油1大匙、蚝油1大匙，料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。青椒去籽切成丝；牛肉拌上料酒、酱油、生粉、胡椒，腌味10分钟；锅中放入油，油热后放腌好的牛肉丝炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

　　制作要领：要想牛肉松嫩，第一要用酒（最好是葡萄酒）腌肉，第二要烧热锅后倒入油，后不等油热就倒入牛肉，翻炒大约十几下，肉变色后就差不多可以起锅了。油要多，但是油温不要太高，七成热，牛肉下锅后，炒锅即离火，快速划散变色就行，这样的牛肉片很嫩的。