山药有益肾气、强筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一种价廉物美的医疗食补佳品。山药还具有补血、清凉退火的效用，而且补气、益肺、固肾的功效很明显。山药与排骨一起煲成山药排骨汤，很适合秋冬季节食用，可补气益肺、助眠退火。山药排骨汤的做法有很多种，如果你想知道山药排骨汤怎么做，就接着往下看吧。下面我把山药排骨汤的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的山药排骨汤。

　　响螺山药排骨汤：排骨500克，山药30克，枸杞约30粒，桂圆4颗，干响螺片50克，大葱3节，姜6片，盐1茶匙，清水3L。干响螺片放入清水中浸泡3小时左右。将排骨洗净放入锅中，倒入清水3L，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。与此同时，将泡软的响螺片，放入锅中，倒入清水和大葱节，大火煮开后，转中火煮3分钟。

　　将山药，枸杞，桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮，磕出小口，以便在煲汤锅中中，桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。将山药，枸杞，桂圆，姜片，和煮好的响螺片，倒入撇净浮沫的汤中，盖上盖子，转为小火煲至2小时。2小时后，将盖子打开，改成大火继续煮5分钟，为了使汤更加浓郁，最后调入盐饮用即可。这款汤有润肺养脾，护肝，明目，滋阴等作用，很适合用来在秋冬季调养身体。

　　胡椒山药排骨汤：排骨750克、山药500g、盐8克、高汤1000克、姜片适量、胡椒粉、味精适量、清水2000克。排骨入冷水，煮到沸，捞起备用；山药去皮切块，浸到盐水中防止变色；排骨加高汤、热水、姜片，煮到五分熟；加入山药块，一起煲到沸，转文火再煲40分钟。排骨和山药都酥烂时，汤就煲好了，加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。

　　蕨菜山药排骨汤：蕨菜干，山药，黑木耳，排骨，盐各适量。蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；山药洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；排骨洗净切块，汆水捞起；煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。此汤有益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压之功效。

　　芹菜山药排骨汤：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

　　提醒：剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。

　　排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫；煮好的汤纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，不要添加过多的调料，破坏本来的口感。

　　冬季喝汤是好时节，冬季喝山药排骨汤更是好选择。普通家常食材，只要用上些功夫，就可以煲出一锅补气益肺、助眠退火的好汤来。满足了荤素搭配的好口感，还起到了健身保健的好功效，赶紧动手试试吧。