鱼类用来蒸着吃最能鲜美，也最能保留其营养。为了让大家都能做出好吃的家庭蒸鱼，现将我在实践中总结的几个实用小技巧奉上，希望能对大家有所帮助。

　　1、要做出好吃的家庭蒸鱼，原料首先必须保证新鲜，因为蒸鱼最讲究的一点就是原汁原味，要突出食材的本味来。如果原料不够新鲜，这一点就很难实现。因为不新鲜的鱼类腥味就比较重，而且很难除尽这种腥味。

　　2、掌握蒸鱼的时间和火候是决定蒸鱼成功的关键，但由于鱼的大小、鱼的处理方法、火力大小不同等原因都会影响蒸鱼所需要的时间，很难定一个统一的标准，需要大家在实践中慢慢总结。

　　3、鱼背最好做开刀处理，这一步是不可省略的。因为鱼背上的肉最厚，最不容易入味，也最不容易蒸熟。如果不做开刀处理，就必须延长蒸鱼时间，而这样的话，当鱼背成熟时，其他部位的肉已经老了。

　　4、蒸鱼必须垫底，就是在鱼身下边垫上一些东西，让蒸汽能顺畅的通过，这样更容易蒸的均匀，而且有利于鱼的成熟。你可以用葱段来垫底，也可以用筷子。实践证明，用葱垫底是最好的，因为葱可以帮助去除鱼的异味，蒸好以后把葱扔掉就可以了。

　　5、蒸鱼不要随便乱用姜片。很多人蒸鱼时喜欢放很多姜片，这种做法是不对的，因为姜片的味道太重，用多了会掩盖鱼的本味，多用些葱才是正确的。至于姜片，只需要在鱼鳃内要放几片就可以了，因为鳃是鱼身上腥味最重的一个部位，把姜片放入其中可以直接有效的去腥。