冰鲜海参是用鲜活海参，经过初步处理后，冷冻而成的。冰鲜海参如果处理得当，其营养价值和口感都要优于其它海参制品。那么，冰鲜海参怎么处理营养又好吃呢？现给大家推荐一种经过实践检验的实用方法——

　　第一步：趁冰鲜海参的冰尚未融化前，要快速完成海参的剖腹处理工作，并注意避免在空气中过长时间暴露海参，否则海参容易融化。把海参的腹部剖开后，去掉内脏，并把沙嘴也剪掉，否则沙子特别不好处理。

　　说明：在海参的头部，也就是有圆形东西的那头，轻轻拿小刀剖开它，剖一厘米左右即可，你会发现里面有一圈黄色的石灰质的东西，那就是沙嘴了。海参肠其实是可以吃的，只要洗净其中的泥沙就可以。

　　第二步：所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处。

　　第三步：将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内。高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水。每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜，多了会产生特别多的沫子。

　　第四步：将高压锅盖上盖子，加上气阀，点火，注意掌握火候，火不要大。否则海参本身析出的水分容易产生大量泡沫，会从气阀喷出。气阀排气后15分钟，关火。

　　第五步：将高压锅气压卸掉后，打开锅盖，捞出海参，进行清洗，这时海参的体积已经大大缩小。清洗时要注意，一般至少清洗10遍以上，确保洗海参的水无色，

　　第六步：捞出海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2～3次。

　　第七步：经过浸泡后的海参体积会膨胀一些，将浸泡后的海参捞出分袋包装，放入冰箱内冷冻储藏，待服用时，将其放入矿泉水中浸泡融化。

　　特别注意：在处理海参时，要避免海参接触到油，容器要清洗干净。

　　补充说明：

　　用高压锅煮海参有点技术难度，不太好掌握。其实，大家可以采用一种更好的方法，那就是把处理干净后海参放入大碗中，再放入高压锅内蒸30分钟左右。这样就可以避免产生沫子，同时也避免了不能加水的问题。

　　如果你希望处理好的海参更加好吃，最好的方法是用淘米水来煮海参。具体的操作方法请参阅：鲜海参怎么处理才好吃。