煮鸡蛋似乎是一件再简单不过的事情啦，但是究竟怎么煮鸡蛋营养最丰富呢？这个问题我估计90%以上的人都回答不上来。其实，任何一件看似简单的事情，都有可能蕴含着深奥的学问，包括煮鸡蛋。如何不流失营养的煮出一颗健康鸡蛋对我们自己和孩子来讲，这是太重要了。

　　平时吃鸡蛋的时候，你会发现，有的鸡蛋黄并不是黄橙橙的，而是在外层包裹了一层青色，这层青色，就是鸡蛋煮的时间过长所致。那青色，就意味着蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，这样煮出来的鸡蛋的营养就很难被人体吸收。

　　虽然溏心鸡蛋的营养是最容易被人体吸收的，但是有很担心鸡蛋中的细菌。所以，为了宝宝健康，还是煮一颗刚刚好全熟的鸡蛋才是上策！既卫生、美味，又健康、漂亮！一举多得哇！

　　怎么煮鸡蛋——

　　鸡蛋洗净，放入冷水中浸泡1分钟。加一勺盐，为方便煮熟后，容易剥掉皮，吃一颗光滑好蛋！盖好锅盖，小火，开始煮蛋；水开后，保持小火3分钟出锅可以吃到溏心煮蛋；保持小火5分钟出锅，可以吃到半熟美味嫩蛋；保持小火7分钟出锅，可以吃到刚好全熟的煮蛋。

　　煮鸡蛋容易剥皮的小窍门——

　　剥鸡蛋皮，过去的老方法是煮好的鸡蛋，捞出迅速放入冷水中，或是直接用自来水冲一冲，以热胀冷缩的原理让鸡蛋皮变得非常容易剥掉，不会扣的鸡蛋坑坑洼洼。但是这样的方法很容易让自来水中大量的细菌在冲鸡蛋的一瞬间进入鸡蛋中。

　　怎么才能更健康呢，窍门就是：加一勺盐，为方便煮熟后，容易剥掉皮，吃一颗光滑好蛋！

　　小常识：鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋还拥有8%磷、4%锌、4%铁、12.6%蛋白质、6%VD、3%VE、6%VA、2%VB、5%VB2、4%VB6等，这些营养都是人体必不可少的，起着如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等极其重要的作用。

　　人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、VA、VD及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。