用家用面条机自制鲜面条干净卫生，今天推荐我常用的配方及自制鲜面条方法，做出的鲜面条非常筋道，好吃。

配方：

面粉550克，清水100克，鸡蛋液110克，盐4克。

做法步骤：

　　1、鸡蛋液、盐和清水都放入和面盆中，其中的清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度刚好不需要加了。

　　2、用筷子把和面盆里的液体和盐充分搅匀，再把面粉也放入和面盆中，用筷子搅拌成均匀的絮状，用保鲜膜包起来饧发30分钟以上。

　　3、面团饧发结束后取出来揉匀，然后启动家用面条机，将面团揪成小块，一点一点的放入面条机里，用1档压出面片，再一点一点压成整片。

　　4、经过反复压制，把整块面团都压成一条光滑规整的面片，然后改成2档压制一次面片，并将面片切成合适的长短。

　　5、接着改用4档压一次面片，再改用5档压一次面片。最后，把压好的面条切成合适的长短，并将面条机改成压面条的工作方式，将面片压成面条即可。

多说两句：

　　和面时加入蛋液不仅可以增加面条的营养，同时还可以让面条更加筋道好吃，加盐也是为了提高面条的筋度。用面条机反复压制面片，也是增加面条筋度的常用方法。