涮羊肉火锅搭配合适的蘸料更加够味，今天推荐我最喜欢的羊肉火锅专用蘸料配方及做法，等你吃羊肉火锅的时候不妨试试看。

原料：

芝麻酱100克，酱豆腐18克（酱豆腐就是腐乳），韭菜花18克，鱼露5克，黄酒5克，香油3克，白糖5克，蒜末一点点，花椒适量。

准备工作：

　　取少许花椒放入适量开水中，浸泡至开水变凉后即成花椒水。

做法步骤：

　　1、把芝麻酱放在碗里，用做好的花椒水一点点的泻开，调匀，调到稠度合适的时候，放鱼露和黄酒调匀。

　　2、接着放入酱豆腐和韭菜花调匀，再放酱油调匀，最后放白糖、蒜末和香油调匀，蘸料的制作就完成了。

操作要领：

　　1、调制酱料的时候一定要一直按同一个方向调，不要来回调，那样会泻掉。

　　2、调芝麻酱的时候要一点一点的放入花椒水，不能一下把花椒水全倒进去，那样怎么调也是稀的。

　　3、芝麻酱尽量买纯芝麻的，别买带花生混合型的。

　　4、花椒水的多少不好说，看您喜欢酱料的稀稠程度，建议稍微稠一些，要记得其它调料也都是液体的，所以放花椒水的时候你要打出其它调料的富余量，别到时候用花椒水调的正好是您喜欢的稠度，但是后边一放其它调料就稀了。

　　5、调制这款蘸料一般不用放盐，因为调料里带咸味的太多了，尤其是鱼露和韭菜花儿这些，已经很够味儿了。

　　6、还是那句话，调料尤其是麻酱各不相同，所以我这个只能借签，不能刻板。

　　7、最后吃的时候再撒一把香菜葱花，来一勺辣椒油，那就齐了，热腾腾的，开练吧您呐！