夏季制作凉拌菜怎能少得了辣椒油呢，这款辣椒油的焦香味浓郁，是非常适合湖南人口味的百搭辣椒油，用来制作各种凉拌菜或下面条、配米线、拌米饭都是极好的。

　　湖南辣椒油的做法也有很多种，下面介绍一种最基础的湖南辣椒油做法，你可以在这个基础上添加自己喜欢的调味料，从而做成最适合你自己的辣椒油。

　　原料：辣椒粉25g，菜籽油25g，食用盐适量。

　　做法步骤：

　　1、先把辣椒粉放在比较能耐热的容器里，比如瓷质容器或不锈钢容器均可。

　　2、菜籽油倒在锅里烧至快要冒烟，但还没有冒烟的程度，马上起锅浇在辣椒粉上，搅匀。

　　3、热油浇在辣椒粉就会听到“滋啦滋啦”的响声，焦香扑鼻，但不会糊掉。

　　4、趁热加入适量盐拌匀，冷却后就是香香的辣椒油啦。

　　5、等辣椒油完全冷却后就可以装入玻璃瓶，密封后放在阴凉处或冰箱的冷藏室里保存均可。

　　基础辣椒油的做法就介绍完了，你可以在此基础上按个人口味增加豆豉、炒熟的花生碎、熟芝麻、桔子皮或大蒜瓣等各种调味料。

　　补充说明：

　　1、辣椒粉和菜籽油的比例可以按自己喜好调整，我最喜欢的比例就是1比1。

　　2、我做辣椒油喜欢用菜籽油，这种油的颜色比较黄，喜欢颜色淡的可以用玉米油、花生油或色拉油。

　　3、我最喜欢的简单吃法就是辣椒油凉拌萝卜干，将萝卜干泡开后挤干水，拌上辣椒油腌上一天就可以吃了，很下饭。