超市里卖的沙拉酱虽然味道很好，但脂肪含量高而且含有防腐剂，今天教大家自制有益健康的低脂沙拉酱，口味可以随自己喜好调整而且绝对不含防腐剂。

　　低脂基础沙拉酱的做法

　　原料：牛奶35克，盐5克，白糖40克，清水50克，鸡蛋一只，淀粉25克，色拉油200克，白醋10克。

　　准备工作：把牛奶和淀粉放在一起搅匀待用。

　　做法步骤：

　　1、白糖、盐和清水放在炉子上煮开，倒入牛奶和淀粉的混合物搅拌均匀。

　　2、搅拌至锅里的混合物浓稠时，离火，继续搅搅让温度降下来。

　　3、等锅里的温度降至低于50度时，把鸡蛋打匀，分成几次倒入锅里，每次都搅拌均匀后再加新的蛋液。

　　4、蛋液加完后，再把色拉油分成几次一点点加入锅里，和加蛋液的方法一样，每次都搅拌均匀后再加新的色拉油。

　　5、最后，倒入白醋搅拌均匀即成基础沙拉酱。

　　如果把这款沙拉酱里的清水也改成牛奶，做出来的就是乳白色的基础沙拉酱，和超市里的成品沙拉酱颜色相同。

　　低脂无蛋沙拉酱的做法

　　原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，盐5克，糖70克，大豆色拉油150克，柠檬原汁150克（可改用白醋来代替）。

　　做法步骤：

　　1、所有原料倒入果汁机搅打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油搅匀。

　　2、等混合物变成浆糊状时再倒入柠檬原汁，拌匀后即成无蛋沙拉酱。

　　制作这款沙拉酱时，倒大豆色拉油必须分成几次，少量并慢慢地倒入，倒的太快了不容易凝固成型。

　　保存方法：用不完的沙拉酱可以装入密封的容器里冷藏保存。