带鱼扒白菜不仅是一道好吃的山东家常菜，而且有补气、补虚、养身的功效。带鱼扒白菜的做法有多种版本，今天给大家推荐两种比较经典的做法，看看带鱼扒白菜怎么做好吃，更有益于健康。

　　带鱼扒白菜做法一

　　原料：带鱼250克，白菜250克，花生油、盐、花椒、大料、大蒜、大葱、糖、白酒、姜、醋、淀粉、香油、香菜各适量。

　　准备：把带鱼洗净，切成小段，放少许的白酒腌制一下。白菜切长条，葱切段，姜、大蒜切片。香菜洗净切段。

　　操作步骤：

　　1、先把锅烧热，然后多倒点油，放入带鱼煎炸至两面金黄，盛出备用。记住一定要煎透。

　　2、烧热锅中余油，放花椒炸出香味捞出，再放入姜片、大料、蒜片、葱段爆香。等香味出来以后，倒入煎好的带鱼，烹入白酒、酱油、醋、糖、盐，再加入足量的水，最后把白菜放在上面。

　　3、开中火熬煮20分钟左右后，大火收汁，加少许的水淀粉勾芡即可。出锅后滴几滴香油，撒少许香菜段就可以上桌了。

　　带鱼扒白菜做法二

　　原料：带鱼300克，白菜300克，红尖椒、大葱、生姜、蒜瓣、盐、味精、鸡精、料酒、白砂糖、醋、玉米淀粉各适量。

　　准备：把带鱼洗净，切成10厘米长的段，沥水备用。白菜洗净切条，红尖椒切圈，大葱切成葱花，生姜切片，蒜瓣拍碎。

　　操作步骤：

　　1、烧上一锅热油，把沥净水分的带鱼放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油备用。

　　2、白菜放入开水中焯烫一会，捞出过凉水，等白菜凉透后捞出沥水备用。

　　3、倒出炸带鱼的油，留少许底油，烧热后放葱花、姜片、蒜碎爆出香味，然后放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入适量鲜汤或清水。再放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。

　　提醒：清洗带鱼时，一定要保留带鱼表面的那层银白色的东西，那可是带鱼的营养精华所在。

　　带鱼扒白菜的两种做法就介绍完了，其实这道菜的做法也不算很复杂，而且食材也是很常见的。但是，带鱼扒白菜的味道非常好，而且营养价值也很高。

　　带鱼扒白菜的营养功效

　　带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

　　白菜抗氧化效果与芦笋、花菜不相上下，而且含硒量较高。经常吃些白菜可以促进机体新陈代谢，帮助排除体内毒素和代谢废物，还可以辅助治疗感冒、头痛、支气管炎、咽喉炎等症。