黄蚬子也叫“丹东肥蚬子”，是我最喜欢吃的贝类小海鲜，肉质肥美爽脆，比花蛤等贝类小海鲜的肉多得多了。我家吃贝类小海鲜通常都是辣炒或酱爆，这次的黄蚬子白灼以后再淋上料汁，做法简单但鲜美异常，比以前的任何一种做法都好吃，可以说是贝类小海鲜最惹味的吃法了。

　　下面详细介绍白灼黄蚬子的制作方法，以及如何制作美味的料汁，这种做法和料汁也适用于其它的贝类小海鲜。

　　主料：黄蚬子、生姜片各适量。

　　调味料：白糖1勺，生抽4～5勺，蚝油1勺，香菜末、洋葱丁、姜末、蒜蓉、小葱末、泰椒末各适量。

　　准备工作：黄蚬子提前买好用淡盐水养着，让黄蚬子吐尽泥沙才好吃，准备做之前再捞出来冲洗干净，沥水待用。

　　做法步骤：

　　1、所有的调味料都放在调料碗里拌匀，然后再烧点微微冒烟的热油淋入碗里，迅速拌匀，这就是白灼黄蚬子的料汁了。

　　2、起锅加适量清水和生姜片烧开，放入黄蚬子烫至张口，然后把黄蚬子捞出沥水。

　　3、控净水的黄蚬子掰掉半边壳，把带有贝肉的半边壳摆在盘子里，淋上刚才做好的料汁就可以吃了。

　　补充说明：

　　1、在水产摊子上买的贝类基本上已经吐尽泥沙了，买回来以后再用清水养1到2个小时就差不多了，别忘了在清水里滴几滴食用油或加点盐。

　　2、贝类小海鲜通常都是比较寒凉的，所以做菜的时候要多加些姜末去除寒气，同时也能起到去腥和提鲜的效果。

　　3、生抽的用量以刚刚能没过葱姜末为宜。

　　4、做这道菜的时候刚好没有蒸鱼豉油了，所以我就用蚝油、生抽和白糖混合均匀代替蒸鱼豉油，有蒸鱼豉油的可以去掉这三种调味料，直接用蒸鱼豉油就可以了。

　　5、这个料汁做的时候可以多做一些留起来，用来制作凉拌菜或白灼青菜时都可以用，用来拌面条吃也是非常不错的选择。

　　6、以前调制料汁的时候一般不加洋葱丁，这次加了点洋葱丁感觉比以前的好吃多了。