擂钵竹笋是很受欢迎的湖南农家小菜，但现在也经常出现在饭店里，而且一上桌就会被抢光光。

　　原料：小竹笋、干红辣椒、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、小竹笋洗净后上锅蒸熟。

　　2、干红辣椒切段用油炸香。

　　3、把炸香的辣椒放在擂钵里，放盐一起擂成泥状。

　　4、放小竹笋一起擂烂即可食用。

　　补充说明：最后放少许香油拌匀食用，更香。还可以加入适量青辣椒或香菜碎一起擂。