南瓜无论蒸着吃还是做汤都感觉有股奇怪的味道，可是用它制作的甜点却味道极其甜美，比如这款焦糖南瓜芝士蛋糕就非常好吃。

原料：

奶油奶酪250克，细砂糖110克，酸奶150克，南瓜泥180克，牛奶100克，鲜奶油150克，鸡蛋2枚。

焦糖料：

细砂糖110克，冷水20克，沸水20克。

做法步骤：

　　1、南瓜去皮切片，蒸熟后滤掉多余的水分，碾成泥，然后留下180克南瓜泥放凉备用(剩下的南瓜泥留着做其它美食吧)。

　　2、奶油奶酪放在室温下软化后倒入110克细砂糖，隔着热水搅拌至细腻光滑后，再倒入已经放凉的南瓜泥混合均匀。

　　3、磕入鸡蛋搅匀，然后再继续倒入浓稠的酸奶搅匀，再加牛奶和鲜奶油搅匀(有香草籽的此时可加放少许香草籽)，过一遍筛，得到更加细滑的奶酪糊，待用。

　　4、剩下的110克细砂糖倒入不粘锅里，加20克冷水用中火加热，不必搅拌，等锅里变成棕红色的时候关火，倒入20克沸水即成焦糖。

　　5、蛋糕模具内壁四周都涂抹上薄薄一层黄油，再把油纸粘在黄油上面，倒入焦糖，等焦糖凝固以后再缓缓倒入奶酪糊。

　　6、烤箱预热好以后放入1杯清水，再把蛋糕模具放入烤箱中下层，用170度烤制40分钟即成焦糖南瓜芝士蛋糕。

多说两句：

　　1、南瓜蒸好以后如果直淌水，说明这种南瓜的含水量比较大，要滤掉多余的水分才能使用。

　　2、拌好的奶酪糊不要直接使用，过一遍细筛能让蛋糕的口感更加细腻，滤出来的南瓜纤维直接扔了就行了。

　　3、我用的烤箱是德普烤箱，不同烤箱的温度设置肯定有区别，大家要根据自家烤箱的情况决定烘烤温度和烘烤时间。

　　4、制作这款蛋糕最好使用固定底模具，因为活动底模具的底部都有空隙，焦糖在加热的过程中容易流出来，而固定底模具是没有空隙的。

　　5、如果你使用固定底模具来做，在脱模之前，可以把模具放在70度左右热水里浸泡半分钟，然后慢慢倒扣过来，取下模具。