溏心卤鸡蛋是我最爱吃的一种卤蛋，大家不妨也做来尝尝，真的非常好吃。溏心卤鸡蛋的做法并不难，下面我就把具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：鸡蛋４只，八角２个，香叶２片，桂皮３个，老抽２汤匙，盐１汤匙，白糖２茶匙。

　　做法：锅中水烧开，放入鸡蛋煮６－８分钟，取出放在冷水中过凉后剥去蛋壳。锅中放适量的水，加入各种调料，制成卤水。最后将去皮后的鸡蛋，泡在卤水中，一天后即可食用。

　　制作要领：鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。

　　喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮６分钟就可以。不喜欢吃溏心的，可以多煮几分钟，或是用冷水来煮。煮好后，不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。