羊肉饭的做法一

　　原料：羊肉、葱、胡萝卜、洋葱、孜然、八角、香叶、大米。

　　做法：

　　1、羊肉跟胡萝卜都切成末，大米放在水里泡半个小时。

　　2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以将盐，孜然，八角，香叶放进去了。

　　3、再把洋葱丁、胡萝卜放进去，同时加盐加生抽调味，把胡萝卜软了，就加水煮一会。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

　　4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开，撒上葱花拌均匀后，即可食用。

　　注意事项：

　　1、因为要加水煮高汤，所以所用的调味品一定要量足。

　　2、八角和香叶在下翻锅之前要弄掉。

　　3、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

　　羊肉饭的做法二

　　原料：羊肉、姜片、葱花儿、孜然粉、孜然粒、酱油、盐、胡椒粉、料酒、白米饭。

　　做法：

　　1、羊肉洗净切末；

　　2、锅中放少许油，加入羊肉煸炒，直到把羊肉里面的水全部都煸干了；

　　3、放姜片和葱条炒香；

　　4、放酱油，料酒，胡椒粉，孜然粉，盐，翻炒均匀；

　　5、加没过羊肉的开水，盖上锅盖炖大约20分钟；

　　6、大火收汁，加入孜然粒翻炒均匀，然后去掉葱条及姜片；

　　7、将羊肉均匀放在事先准备好的白米饭上，撒上葱花，然后焖几分钟；

　　8、上桌将材料拌均即可食用。

　　注意事项：还是那句话，调味品的量要足。要是口味比较重的话，红烧的时候可以加八角、茴香（也就是大料），桂皮还有香叶一起烧，最后再把这几个去掉就行了。