冷拌脆根芹是以根芹菜的肉质根为菜,它是目前最新潮的食材,其肉质根大而脆,是制作凉菜和小炒的最佳食材。
根芹菜的清香味介于中芹和西芹之间,用来生拌最能体现它脆嫩清香的特色。
主料:
根芹菜200克,红小米辣椒圈2克。
辅料:
盐、味精各4克,藤椒油、白糖各2克,葱油5克。
做法步骤:
1、将根芹菜的肉质根去皮,再切成非常薄的片,放入冰水里浸泡15分钟左右。
2、泡好的根芹菜取出控净水,加辅料拌匀后装盘,最后用红小米辣椒圈撒在上面点缀菜色。
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