煎馄饨是我家人比较喜欢的家常点心，制作煎馄饨虽然很简单，但要煎的一只只外形完整、皮质松脆也是需要多加练习的。做了3次煎馄饨以后，我终于掌握了几个煎馄饨漂亮好吃的诀窍。

　　1、煮馄饨：隔天晚上煮馄饨，因为煎的时候还有加热的过程，所以煮的时间要比平时的短点，千万不能煮烂。

　　2、沥干水分：把煮好的馄饨倒入漏勺，轻微晃动几下防止粘住，等十分钟水分沥干。

　　3、冷藏：拿一个盘子用油涂一下盘底，防止馄饨粘住。把沥干水分的馄饨平铺在盘子里放入冰箱冷藏。

　　4、油煎：早上取出馄饨，中火起油锅，油量浸到馄饨底就够了。放入馄饨后不能翻动，等皮边煎到开始发黄再翻面，就不会破了。

　　另一面还是煎到发黄就好了，这样口感会松脆，焦了就会比较老，小朋友咬着累。

　　今天煎的卖相不错，女儿说就这么看着都能打100分。如果像外面烤肉串一样撒点孜然粉、鲜辣粉也许更好吃，下次试试看。