通常情况下做啤酒茄子需要过油，这样做出的啤酒茄子虽然香味比较浓，但对于健康而言却有不利影响。那么不用油的啤酒茄子怎么做呢，其实也很简单，把茄子腌制一下再做就可以了，比较适合喜欢清淡口味的朋友们。

　　原料：长茄子两根，啤酒半瓶，青椒2只，西红柿一只，蒜瓣、盐、鸡精、水淀粉各适量。

　　准备：

　　1、茄子洗净切块或条，撒适量细盐拌匀，腌制10分钟左右就差不多了，茄子要不要去皮随自己的喜好。

　　2、青椒切成块，西红柿也切成块，蒜瓣切成片或直接拍散。

　　做法与步骤：

　　1、炒锅烧热后先放入一半的蒜瓣，炒出香味后放入腌好的茄子煸炒至变软。

　　2、看到茄子变软就可以放西红柿块了，翻炒几下就加盐和鸡精调味，接着放另一半蒜瓣炒匀。

　　3、倒入啤酒盖锅焖烧一会，啤酒的用量不要超过茄子。等茄子入味后，放青椒块再继续烧一会，勾芡收汁出锅。