紫苏烧鱼杂是一道成本极低，但非常美味的下饭菜。鱼杂就是鱼档摊主帮客人杀鱼时留下的内脏部分，我们这里1元钱可以买三副，很多地方甚至还白送，拿回家处理干净，用紫苏烧一烧就是一个美味无比的下饭菜。

　　原料：鱼杂三副（不包括鱼籽和鱼泡）,紫苏叶50克，蒜瓣5颗，小尖椒六只，生抽一茶匙，生姜适量。

　　准备：鱼杂摘去肥油和其它不能吃的东西，洗净后沥干水分，然后把鱼肠切成段，鱼肝切块。青椒切成辣椒圈，姜剁成姜茸，大蒜拍碎，紫苏叶洗净。

　　做法：油烧热后把姜茸和蒜碎放入爆香，再放入鱼杂大火爆炒一会，转成小火，盖锅煮上五六分钟的样子，放入青椒和紫苏叶，再稍煮1分钟，放酱油、盐、鸡精调味就可以起锅了。