对于鳊鱼，我最常用的做法是清蒸。其实，鳊鱼用来红烧也是很美味的。红烧鳊鱼是我家婆婆的拿手好菜，做法很家常，但好吃。每次做红烧鳊鱼时，我恨不得再来碗米饭把这酱汁也全吃了去。现将具体做法分享如下，你不妨也试试看。

　　材料：鳊鱼，葱段，姜丝，盐，糖，胡椒粉，老抽各适量。

　　准备：鳊鱼清洗干净，擦干水分，在鱼身上划十字花刀；姜切片，葱切葱段；

　　制作：锅洗干净，放油烧热，投入鳊鱼大火煎至表皮微黄。改小火，投入姜丝，调入老抽少许（上色），少许盐，3大勺糖，加少许水大火盖锅盖焖烧一会；汤汁略收干时，洒入胡椒粉，葱段即可出锅。