“五花肉烧豆干”这道菜全国各地都有,一百个人有一百种做法,今天让你尝尝西宁风味的五花肉烧豆干,看看合不合你的胃口。
原料:带皮五花肉、白豆干。
配料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜(去皮)、葱(挽成结)、冰糖、老抽、生抽、料酒。
做法:
1.五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,再切成小块;
2.热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油;下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色;下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀;下入白豆干,炒匀;
3.倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖。大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。
美食提醒:
1.如怕辣者可不放干辣椒;
2.白豆干比较硬,在其表面剞上花刀,可让其更好地入味;
3.炒好的肉在炖煮的时候要加热水,中途要留意锅内的水不要烧干,如需加水,一定要加热水。