红酒炖牛肉色彩靓丽，口感浓郁细腻，浓郁的红酒完全的和牛肉融为了一体，牛肉非常的软烂，汤汁浓郁，是一款很好吃的法式菜。此菜营养丰富，非常的易于消化吸收，完全没有油腻感，是一款老少皆宜的晚餐。红酒炖牛肉的做法有很多种，今天我给大家推荐的是一种简单的做法，只需要十五分钟的准备就可以轻松搞定。下面我把具体做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：牛肉约两斤左右，大个圆葱一个，大蒜半头，浓缩西红柿酱一小瓶约156ml，土豆一个。红酒和牛肉汤比例为2比1。油适量。

　　调味料：盐，黑胡椒各适量，香叶四片。

　　做法：牛肉和圆葱切大块。蒜随便的切碎。土豆切成细丝或者是非常薄的条。土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全的融化在汤汁里，让汤汁变的非常的浓稠，省去了最后类似勾芡的步骤。用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替）。大火将煎锅预热，最好是不锈钢锅。或者专用铸铁锅。

　　倒入足够的油可以覆盖锅底（不用担心，一会可以将多出来的油倒出去，但是现在油一定要多才能保证煎肉的顺畅）。油热后在锅底平铺一层牛肉，千万不能让牛肉重叠，一次煎不完可以分两次煎。刚放入锅内的牛肉不要去翻动它，也不要害怕粘锅，只要锅有提前预热到足够的温度是绝对不会粘锅的，除非你心急，还没有煎好就想翻个。等肉煎成了深深的棕红色就可以反面了。

　　将煎好的牛肉先盛到盘子里，倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。这个时候可以用中火，并且加少量的盐来加速圆葱的软化。圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。简单的翻炒后放入红酒，牛肉汤，土豆丝，盐，黑胡椒和香叶煮开即可。

　　开盖煮开五分钟后，盖上锅盖。这个时候可以直接塞到烤箱里350度烤一个半小时，也可以用最小火慢慢的炖一个半小时。如果时间紧张一个小时就可以吃了。一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去。

　　补充说明：浓缩西红柿酱可以用做意大利面的西红柿酱来代替。浓缩西红柿酱和番茄酱完全两回事，前者完全是西红柿浓缩的后者比较甜有很多糖在里面。此菜可以根据自己的喜好加入些蔬菜，比如胡萝卜，西芹，土豆块等。但是量不宜过多，因为蔬菜比较容易出水。还可以根据自己家里的存货试试用黑啤酒或者单纯的牛肉汤来做。调料也可以根据自己的喜好改变，各种和牛肉比较搭的香料都可以尝试一下。

　　制作要领：千万不要买没有白色花纹的瘦牛肉，那种牛肉只适合快炒，不适合炖食。浓郁的干红是最适合的选择。如果家里没有也可以用别的类型来代替。总之，用酒来当主料炖菜的时候一定要记住用自己爱喝的酒，这样搭配起来才最完美。