鲌鱼的吃法有很多种，一般都以清蒸为主，肉质细嫩可人，其味鲜美至纯。在我们这，鲌鱼红烧着吃是一种比较常见的吃法，下面推荐一下家乡的做法，希望朋友们能够喜欢。

　　材料：鲌鱼2条，青椒红椒，生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，醋，酱油，油适量。

　　做法：

　　第一步：鲌鱼刮鳞宰杀清洗干净，尤其肚内油脂、黑衣等全部刮除冲洗彻底。

　　第二步：用油煎或开油炸至两边成鹅黄待用。

　　第三步：锅里放少量油，将葱、姜、大蒜头、辣椒圈略焙煸出香味，放入所有调味料，立即加清水烧开后放入鲌鱼同烧，并用锅铲压住鲌鱼小火烧熟，出锅前勾芡收汁装盘。

　　味好颜色好：青椒或红椒圈既可巧色又可调味一举两得。同时此方法适合多数鱼的做法。

　　鲌鱼干

　　鲌鱼还可以晒成干，这样可以蒸着吃，蒸时要把鱼平摊，再略洒些黄酒，这样受热均匀，香味十足。好的鲌鱼干咸淡适中，鱼肉可撕成丝；用手撕下一小块，蘸一下镇江香醋细细品味，味道越嚼越鲜。鲌鱼刺多，须细嚼慢咽，但这正是作为下酒菜的乐趣所在。

　　鲅鱼营养分析：

　　1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

　　2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。