酸辣蕨根粉是只需要5分钟就可以上桌的快手凉菜，尤其适合夏季里需要减肥的朋友们食用，做法简单到我都不好意思说了。

　　原料：蕨根粉、炒香的花生碎、黄瓜丝、新鲜红辣椒和绿辣椒丁各适量。

　　调味料：白糖、陈醋、香油、麻油、盐各适量。

　　做法：蕨根粉煮软后捞出控干，加入各种配菜和调味料拌匀，上桌。

　　操作要点：煮蕨根粉的时候千万不能煮过头，煮过了就会让蕨根粉失去弹性，没口感。

　　补充说明：

　　1、酸辣蕨根粉做好以后可以马上食用，也可以盖上保鲜膜冷藏20分钟左右再吃，口感更好。

　　2、鲜辣椒既是调味料又起点缀作用，不喜欢吃辣的可以不用或减少用量。