一般来说，排骨无论怎么吃都比较香，但是如果用北京黄酱烧制，最后收汁的时候再放点腐乳增色提味，那味道简直绝了。京酱烧排骨最重要的是简单，零厨艺都能挑战成功。具体做法如下——

　　材料：猪排骨，北京黄酱，腐乳，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香，糖，料酒各适量。

　　制作：锅中放油，油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香炒出香味。接着放入北京黄酱，北京黄酱的量为一斤骨头三茶勺黄酱。酱炒好后，放入焯过水的排骨翻炒裹上酱料。酱料裹匀后添入没过排骨的开水，然后放入一小勺白糖，一茶勺料酒。提示一下一定要放开水。如果用凉水一激，肉就紧了就不易熟烂。等水再开的时候将火调小，煮一个半小时。如果用高压锅中火20分钟。

　　排骨煮到肉快脱骨的时候，放入改刀的大蒜瓣再煮5分钟关火。记住这道菜是放了两次蒜，一次是炝锅还有一次是最后提味用的。关火后，放入一块腐乳搅碎，盖上盖子再焖10分钟就做好了。腐乳最后放是为了不让腐乳的味道抵消了黄酱的香味。不过同时放入两种料一起煮也是可以的。