笋干焖排骨是很多人爱吃的湖南家常菜，今天的笋干焖排骨用的是高山云雾笋，由于这种笋是生长在云雾缭绕的高山上，所以人们就把这种笋干称为云雾笋。

　　笋干焖排骨的做法简单而美味，就下面说说如何用笋干做好吃的焖排骨吧。

　　原料：排骨、笋干、辣椒粉、蒜瓣、香菜段、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、笋干提前用清水泡发并清洗干净，切成小段，比较粗大的笋干要用手撕开。

　　2、排骨斩成小块冷水下入锅里，煮尽血沫后再捞出来用温水洗净，控控水。

　　做法步骤：

　　1、热锅冷油下入排骨大火爆炒几下，下入辣椒粉和蒜瓣炒出香味。

　　2、加水烧开后倒入笋干，再次烧开后用中小火焖煮40分钟。

　　3、加盐调味，再稍微煮一会让排骨和笋干入入味，关火，撒入香菜段翻匀即可出锅。

　　补充说明：笋干通常浸泡几个小时就可以了，期间多次换水，每次换水时都清洗一扁，这样泡出来的笋干才足够好吃。如果泡好的笋干是用来炒菜的，泡过以后还要蒸一下或煮一下。