湘西土匪鸡是一道以香辣为主的菜肴，除了要突出菜肴的香辣味道外，最关键的就是要选用湘西本地的放养鸡。因为湘西本地鸡的鸡种纯正，而且放养鸡是吃虫子和杂粮长大的，肉质更香，做出来的土匪鸡自然就美味绝伦。

　　今天教大家用两种不同的方法制作湘西土匪鸡，看看哪种土匪鸡才更加适合你的胃口吧。

　　湘西土匪鸡的做法一

　　原料：光鸡1只，胡萝卜、香菜段各适量。

　　香料：八角1只，桂皮1段，花椒粒、茴香各适量。

　　调味料：姜丝、蒜瓣碎、豆瓣酱、干红尖椒段、味精、啤酒、老抽、盐各适量。

　　准备：光鸡洗净剁块后入开水中焯1分钟左右，捞出沥水。胡萝卜切块或片，也焯一下。

　　做法步骤：

　　1、炒锅放油烧六成热时放入蒜瓣碎、豆瓣酱、姜丝和香料，大火煸香。

　　2、加干红尖椒段和鸡块旺火煸炒10分钟，放入老抽翻炒至上色。

　　3、加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅。

　　4、把压好的鸡块倒入炒锅，放味精、盐和胡萝卜块翻匀，大火收汁后出锅，出锅前放香菜段拌匀。

　　湘西土匪鸡的做法二

　　原料：湘西本地土鸡1只，茶油或者花生油、新鲜红辣椒段、香菜段各适量。

　　调味料：八角、姜丝、蒜辨、豆鼓、白酒、酱油、盐各适量。

　　准备：鸡杀好洗净后剁成小块待用。

　　做法步骤：

　　1、铁锅烧热后倒入茶油或者花生油，油烧至七成热时放八角、姜丝、蒜辨和豆鼓炒至香气四溢。

　　2、放入鸡块用大火煸炒至8成熟，倒入少量白酒炒匀，随即倒入新鲜红辣椒段稍炒片刻。

　　3、加少量水煮干后淋上酱油，再撒上香菜翻匀即成。

　　以上两种湘西土匪鸡的做法都很美味，但到底哪种做法更适合你的胃口呢，朋友们不妨都做来尝一尝吧。