红烩肉丸也是很多爱吃的一道美食，如果你有兴趣不妨做来尝一尝。红烩肉丸的做法并不复杂，但也有多种不同的版本。今天我给大家介绍两种红烩肉丸的具体做法，供朋友们作为参考。

　　红烩肉丸一

　　肉丸原料：五花肉肉馅500克，葱1根，姜5片，鸡蛋2个，盐8克，白糖5克，白胡椒5克，淀粉200克。

　　红烩原料：葱3段，姜5片，酱油20毫升，白糖5克，高汤250毫升。

　　做法：将葱、姜都切成碎末，一起放入肉馅中；加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋；.然后用手团成直径约3-4厘米大的丸子，裹上一层干淀粉，放入4成热的油锅中，用中火炸至外表金黄，然后捞出；

　　丸子全部炸透后捞出，然后再次用大火加热油锅，直到油温加热到7～8成热时，放入炸好的丸子，再复炸一次，10秒钟后立即捞出；炸好的丸子放入炒锅中，加入葱、姜、酱油、白糖、高汤，没过丸子表面为准，加盖用大火炖煮，汤汁沸腾后改用中火加盖，慢慢炖煮半小时，或者到汤汁逐渐收干为止，最后在出锅前再次开大火，将剩余汤汁收至浓稠即可。

　　红烩肉丸二

　　材料：猪肉馅、蕃茄、姜、葱、鸡蛋、香菜、盐、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蕃茄酱各适量。

　　做法：蕃茄洗净后放入开水锅，烫至外皮开裂，也可以用火烤的方法，取出撕去外皮切成小粒备用。在肉馅中加入葱姜末，盐，鸡精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，淀粉充分拌匀。分次加入清水，每加入一次，都必须搅拌均匀，继续搅打至上劲。然后用手的虎口挤成大小适当的小肉圆，下入放了水的锅中，煮至肉圆浮起即可捞出。

　　锅内倒入少许油，油热后放入西红柿丁，翻炒，再加入适量蕃茄酱继续翻炒，加入适量白开水，煮片刻后即可放入肉圆，烧开转小火再炖15分钟左右，加盐后即可盛出。

　　经验分享：加入鸡蛋能使肉馅粘稠成团时，类似于五花肉、虾肉、鱼肉等搅打成馅，一定要沿着同一个方向搅拌，不能来回随意的翻拌，最后的肉馅能明显看到出筋，有粘稠才能团成丸子下锅。