青岛人做萝卜丝酥饼喜欢用青萝卜，而且通常都是做成素馅的，饼皮外酥里软，馅料清鲜清爽，比萝卜丝素馅包子好吃多了。

饼皮原料：

300克面粉的发面团1块，猪油、干面粉、芝麻各适量。

内馅原料：

青萝卜300克，生姜2片，素鸡112克，粉丝1小把，虾皮少许，熟花生油、香油、胡椒粉、盐适量。

准备工作：

　　1、猪油隔水加热至融化成液态后，加适量面粉揉匀，做成油酥面团待用。

　　2、粉丝用热水浸泡至变软，青萝卜擦成细丝，素鸡切碎丁，生姜片切末，虾皮用沸水稍微烫一下。

做法步骤：

　　1、萝卜丝用力攥干汁水，放入馅料盆中，加适量熟花生油裹匀，再把虾皮攥干水放入盆中。

　　2、接着把素鸡丁和生姜末放入馅料盆中，泡软的粉丝剁碎后也放入馅料盆中，加盐、胡椒粉和香油拌匀即成馅料。

　　3、发面团揉匀后擀成长方形的面片，取适量油酥放在面片涂抹均匀，然后把面片卷起来，搓成粗长条后再切成12等份。

　　4、取其中1份小面卷，将两边捏紧后再向中心折叠起来，按扁，擀成圆圆的饼皮，就这样依次把所有的小面卷都擀成饼皮。

　　5、依次在饼皮中包入馅料，包成圆包子的形状，捏紧收口后再按扁，按成圆饼后将收口朝下码放在面案上。

　　6、所有圆饼都制作完成后，用刷子在圆饼朝上的一面刷点清水，沾上白芝麻并码放在烤盘里。

　　7、将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤15分钟，再转成180度烘烤5分钟，出炉。

经验分享：

　　1、生姜末和胡椒粉是给馅料提味的关键调味料，不可太多，但也不可缺少。

　　2、这款萝卜丝酥饼的馅料以青萝卜丝为主，其它的配菜可以随个人喜好随意更换。

　　3、做油酥的猪油尽量不要换成其它的食用油，用猪油做的萝卜丝酥饼更加香酥好吃。