用油鱼假冒银鳕鱼的报道屡见不鲜，今天奉上油鱼和银鳕鱼的图片，并详细解说识别真假银鳕鱼的简单妙招，让你轻松挑选出真正的银鳕鱼。

　　很多人购买银鳕鱼，都是冲着银鳕鱼有利于孩子的神经系统发育去的，如果买到了用油鱼假冒的银鳕鱼，花了冤枉钱先不说，还会导致孩子出现腹泻及肠胃痉挛等不适症状。所以，咱们给孩子购买银鳕鱼的时候要眼大眼睛，别被奸商给坑了。

　　整条的油鱼和银鳕鱼还是很容易区分的，如下图——

油鱼图片

　　油鱼身体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

银鳕鱼图片

　　银鳕鱼体表颜色发白或呈灰白色，色淡，鳞片小但非常锋利，用手摸上去有针刺般的感觉；银鳕鱼背部呈深蓝灰色或绿灰色；腹部呈灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。

　　此外，银鳕鱼的个头要比油鱼大些，体长可达120厘米，而油鱼的体长约20余厘米。

　　切成块状的油鱼和银鳕鱼就不太容易分辨了，需要使用下述方法仔细鉴别——

　　1、看外观：银鳕鱼肉色洁白，上面没有特别粗而明显的红线，鱼段皮发白或灰白，肉质细腻，鱼鳞密而小，一片压一片；油鱼的皮为灰黑色，呈网格状，肉质较硬且粗糙，鱼肉颜色偏黄，中间会有一条淡黄或淡红的线，真正的银鳕鱼是没有的。市场上的银鳕鱼多是冷冻切片，横切面大的是真银鳕鱼，横切面小的可能是油鱼，这是因为银鳕鱼的体积比油鱼大。

　　2、摸鱼皮：解冻之后，真银鳕鱼摸上去很柔滑。像有一层黏液膜似的手感，而油鱼更为粗糙，鱼鳞很锋利，摸上去像针刺。一般来说，银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的，消费者可以通过触摸鱼皮进行判断。

　　3、尝口感：银鳕鱼是优质深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸芥末生吃，有独特的清香和鲜味，其口感像蟹腿肉似的，比较筋道。油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。购买者若烹饪后发现鱼肉油腻、闻起来没有深海鱼特有的清香，建议不要食用，以免腹泻。

　　此外，价格也是消费者分辨银鳕鱼和油鱼的一个直观、有效的依据。银鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，且原产地多在加拿大，所以价格不会过于低廉，售价一般在每斤80元左右，银鳕鱼的价格更是每斤150元以上，油鱼一般每斤不超过30元。

多说两句：

　　油鱼是含油量较高的低价鱼类，体内含有人体无法消化吸收的蜡酯，食用后会导致腹泻及肠胃痉挛等不适症状。所以，许多国家明令禁止将油鱼作为食品销售，主要用于提炼工业用润滑剂。

　　由于我国目前没有明令禁止将油鱼作为食品销售，结果就让很多奸商钻了空子，大家购买银鳕鱼时必须仔细鉴别哦，损失点钱财倒是小事，吃坏了孩子的身体就是大事了。