普洱水晶肴蹄带有淡淡的普洱茶香且味道鲜美，外观晶莹剔透且入口肥而不腻，下面介绍这道菜的制作方法及成功要点。

　　原料：咸肴蹄500克，普洱茶15克。

　　调料：精盐、味精、葱段、姜片、香叶、生抽各适量。

　　做法步骤：

　　1、普洱茶冲泡成茶水并滤出茶汁，再将咸肴蹄浸入茶水中上锅蒸酥，撕下肴蹄皮，剩下肴蹄肉的切片。

　　2、蒸好的肴蹄皮铺在保鲜盒底部，铺平，再把切好的肴蹄片放入铺平。

　　3、蒸肴蹄的原汤加入所有调味料，任其自然冷却后滤除料渣，倒入保鲜盒，冷藏至成型后切块装盘。

　　成功要点：蒸肴蹄的原汤一定要清澈，透明度越高成菜越漂亮。