青椒炒油渣是湖南长沙的特色美食，是一道相当开胃下饭的家常菜。湖南青椒炒油渣有多种不同的做法，今天介绍青椒炒油渣几种常见做法，让你变着花样做开胃好吃的青椒炒油潭。

　　青椒炒油渣的做法一

　　原料：油渣、青尖椒、酸菜、蒜片、酱油各适量。

　　准备：青尖椒洗净切碎粒，酸菜洗一下挤干再切碎。

　　做法步骤：

　　1、把油渣放在炒锅里，用中小火炒香炒脆后盛出。

　　2、把酸菜放在炒锅里炒出香味，放油渣入锅，倒酱油炒匀，放青尖椒和蒜片炒匀出锅。

　　酸菜一定要选用上好的酸菜，也可以用萝卜干代替酸菜，那种味道更是美好到无法比拟。

　　青椒炒油渣的做法二

　　原料：油渣、青红尖椒段、姜末、蒜末、酱油、辣椒粉、鸡精、香醋各适量。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅烧油，放青红尖椒段干煸出香味，盛出。

　　2、放油渣小火焙干，倒姜蒜末和炒过的青红尖椒翻炒，放酱油、辣椒粉和鸡精炒匀，烹少许香醋出锅。

　　青椒炒油渣的做法三

　　原料：油渣250克，豆豉一大勺，青红尖椒段、盐、酱油各适量，鸡精少许。

　　做法：起炒锅烧热油，放豆豉炒出香味，放青红尖椒段翻炒，倒油渣一起炒匀，放盐、酱油和鸡精炒匀即可。

　　青椒炒油渣的做法四

　　原料：油渣200～300克，青尖椒段100克，油、盐各适量。

　　做法：起炒锅倒油烧热，放青尖椒爆炒出香，倒油渣，加适量盐快速炒匀出锅。

　　补充说明：如果喜欢油渣有发脆的口感，就必须先把油渣用小火焙干后盛出，然后在最后一步再倒入焙干的油渣。