好菜杰
首页精选分类/搜索

湖南肉沫炒豆腐的做法

  这道“肉沫炒豆腐”是湖南风味的家常菜,做法简单而家常,非常适合家庭操作。由于这道菜的豆腐一面焦香,一面细嫩,新化人习惯上称之为“一面黄豆腐”。现将具体做法介绍如下,供喜欢湖南菜的朋友们作为参考。

  原料:嫩豆腐一块,五花肉一小块适量,生姜、蒜瓣、香葱、青椒、红椒、鸡精、盐、酱油各适量。

  准备:嫩豆腐切成小块。五花肉剁成肉沫,生姜、蒜瓣也剁碎,香葱切成葱花,青、红椒切丝。

  操作步骤:

  第一步:把准备用来煎豆腐的锅洗干净,烧干水分后倒入适量油,然后把锅子左右动下,保证锅底都沾上油,等油烧热后就放入豆腐开始煎制。用小火,煎至豆腐一面焦黄后,盛出备用。

  记得放入豆腐以后就晃动一下锅子,不要让豆腐粘锅。要想更入味点,可放点盐一起煎。

湖南肉沫炒豆腐的做法

  第二步:炒锅倒适量油烧热,转小火,放姜蒜碎爆出香味,然后转大火,放肉沫炒熟。如果喜欢上色,可以边炒边加入酱油,喜欢豆瓣酱的还可以放点豆瓣酱。

  第三步:感觉肉沫快熟时,加入适量水,有条件的可以加高汤,味道更好。然后倒入煎好的豆腐,加适量盐、鸡精调味,烧至入味后即可出锅。出锅前放入青椒丝、红椒丝炒匀,出锅后撒上葱花即成。

  经验分享:豆腐要选用比较嫩的那种,但水分也不宜过多,否则煎不黄,就失去了这道菜的特色。另外,豆腐也不能先焯水,焯水后也不容易煎黄了。

为您精选的相关知识

包饺子剩的肉沫怎么办,用它烧茄子特别美味

我家私房菜,肉沫蒸蛋的做法

大家都喜欢的热门文章
以良心之热血,铸网站之精魂,
尽沥血之力,写真实有用的知识。
好菜杰版权所有
友情链接: 姓名测试 谷歌影视