昨天包饺子剩了点肉沫，今天用它做了酱香味的烧茄子，特别好吃，新手也能轻松完成。

原料：

茄子500克，肉末50克，大蒜2粒，姜1小块，黄豆酱1汤匙，黄酒几滴，花生油2汤匙，盐少许。

准备工作：

　　茄子切块后用少许盐腌制半小时以上，姜和蒜瓣切片。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热后转成小火，放花生油烧热，再放入肉沫煎炒至出油，滴入几滴黄酒翻炒几下。

　　2、放入姜片、蒜片和黄豆酱炒出香味，再倒入腌好的茄子及腌出的汁水，翻炒均匀后盖上锅盖。

　　3、转小火把茄子焖熟后再大火收汁就可以了。

多说两句：

　　1、用优质的有机黄豆酱烧茄子确实好吃，酱香味很浓，再加上肉沫的油脂香味，所以烧出来的茄子特别好吃。

　　2、这道菜里的黄豆酱也可以用优质的酿造酱油代替，也很好吃。