西兰花炒鸡丁是一道做法简单，美味而又有益于健康的家常菜。西兰花的保健功效几乎人尽皆知，就不多说了。将西兰花与鸡肉同炒，供助鸡肉的香味，让这道菜更加美味。以下是西兰花炒鸡丁的五种不同做法，看看哪种做法更适合你。

　　西兰花炒鸡丁做法一

　　原料：鸡胸脯肉2块，西兰花150克，生抽、大蒜、白糖、盐、香油、鸡精、色拉油各适量。

　　准备：将鸡胸肉切成丁，放入器皿中加入盐、白糖、料酒、生抽拌匀入味；蒜洗净切成末；西兰花洗净撕成小朵，用开水焯过捞出，沥干水分待用。

　　制作：坐锅点火放油，油至三成热时加入适量精盐炒一下，待油热七成热时倒入鸡丁、蒜末，炒出蒜香；放入西兰花、白糖、鸡精翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

　　西兰花炒鸡丁做法二

　　原料：西兰花、胡萝卜、鸡胸脯、生抽、蒜、淀粉、白糖、香油、食用油各适量。

　　准备：将鸡胸脯肉切成丁，放入器皿中，加入白糖、淀粉、生抽拌匀，上浆入味，蒜洗净切成末；西兰花洗净掰成小块，胡萝卜洗净切成片，分别用开水焯一下捞出沥干水分待用。

　　制作：坐锅点火放油，油至三成热时加入适量的盐炒一下，待油至七成热时倒入鸡丁、蒜末，炒出香味时放入西兰花、胡萝卜、白糖、生抽、鸡精，翻炒均匀，淋入香油出锅即可。

　　西兰花炒鸡丁做法三

　　原料：鸡腿、西兰花、彩椒、淀粉、酱油、葱、姜各适量。

　　准备：西兰花掰碎，焯水。彩椒切丁。鸡腿剔骨切丁，加淀粉、酱油腌制片刻。葱切葱花，姜切姜丝。

　　制作：炒锅加油烧热，放入葱姜呛锅，大火快炒鸡丁至八成熟。加西兰花、彩椒翻炒两分钟即可出锅。

　　西兰花炒鸡丁做法四

　　原料：西兰花1个，鸡腿1个，生抽、料酒、大蒜、白糖、蒜、油各适量。

　　准备：鸡腿去皮去骨切丁，加入盐，糖，料酒，生抽拌匀腌制10分钟；蒜切末，西兰花切小朵，用水焯一下。

　　制作：坐锅，点火，油三成热，先加入少许的盐炒一下，加入蒜末和鸡丁，炒至鸡丁变色；放入西兰花，糖，翻炒均匀即可。

　　西兰花炒鸡丁做法五

　　原料：西兰花、鸡腿肉、花椒、蒜、盐、花椒粉、黑胡椒、姜粉、生抽各适量。

　　准备：鸡腿肉切快，加入适量花椒粉、黑胡椒，姜粉、生抽、蒜汁、盐抓匀，保鲜膜冰箱冷藏腌一晚。西兰花洗净切块。

　　制作：热锅，不用放油，炒腌制好的鸡腿肉至变色，盛出备用（腌鸡肉的汁不要丢）。锅放油，放花椒爆香，放西兰花，翻炒个1分钟，倒入腌鸡肉的汁，继续翻炒。放入炒好的鸡腿肉继续炒，最后放蒜片即可。

　　美味秘诀：

　　1.鸡肉先腌制一下比较容易入味，腌的时间越久越好。

　　2.西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

　　3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在焯烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。焯水时加植物油几滴，会使得西兰花保持翠绿。

　　4.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。