胡萝卜富含维生素A，有小人参的美誉。现代营养学研究认为，胡萝卜要用油炒熟，而且最好是和肉类搭配才能更好的吸收营养。今天为大家推荐的是胡萝卜炒肉丝，它有许多种不同的做法，朋友们不妨试试哪种做法更适合你的胃口。

　　做法一

　　原料：胡萝卜，猪里脊肉，老抽，盐，食用油各适量。

　　做法：将胡萝卜切成丝。猪里脊肉洗净切成肉丝。锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒。炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色，再加入胡萝卜丝快速翻，炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。

　　做法二

　　原料：胡萝卜300克，猪里脊肉150克，青椒片、葱段、食用油、精盐、味精、酱油各适量。

　　做法：猪里脊肉切丝，青椒切片，葱切段。炒锅烧热，下入食用油，放入肉丝煸至金黄，沥出多余油份。入胡萝卜片同炒片刻，再放入青椒片稍炒。待胡萝卜片八成熟时，放入适量的盐、味精和酱油调味，再下入葱段稍炒，即可出锅。

　　做法三

　　原料：胡萝卜丝、肉丝、蒜、干红辣椒、蚝油、红腐乳汁、酱油、干淀粉、盐、鸡粉各适量。

　　制作：将蚝油、红腐乳汁、酱油及少量干淀粉加入肉丝中抓匀腌制10-15分钟，炒锅添适量食用油烧热后将肉丝倒入大火炒熟；

　　干红辣椒掰开去籽后直接放入炒锅中微火略炒，出香味后加食用油，油热后加入蒜丝，炒出香味后倒入胡萝卜丝翻炒片刻，加少量水，再用大火继续翻炒，至汤汁快收干并呈黄色时加入炒熟的肉丝，翻炒至熟，汤汁将干时放盐、鸡粉略翻即可。

　　做法四

　　原料：青椒2个，胡萝卜100g，猪肉150g，葱5g，姜3g，蒜3g，料酒10ml，黄豆酱油15ml，花生油、盐、味精适量。

　　做法：先把胡萝卜洗净，切成细丝。青椒洗净，切成细丝。猪肉洗净，切成细丝。锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。放入肉丝煸炒。倒入料酒、酱油翻炒。放入胡萝卜丝翻炒片刻，放入青椒丝翻炒均匀。放入盐、味精，翻炒均匀即可。

　　营养功效：胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。

　　小常识：胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。

　　经验分享：

　　一、切肉丝之前，可以先把肉放冰箱里冻一下，这样切起来更容易，冷冻的时间不能太久，太久肉冻硬实了就切不动了。

　　二、因为胡萝卜切成丝比较易熟，所有整个炒菜过程不用另加水。

　　三、使用的肉最好要带一点点肥的，这样肉的脂肪才能使胡萝卜中的胡萝卜素充分溶解，味道也更鲜美。

　　四、肉丝经过腌制后再炒更好吃，腌制肉的时候加入少量的蚝油和红腐乳汁可以使肉的味道更加鲜美，而且即便是再煮也不会失去肉的美味。炒肉时记得先将肉再抓匀一下，等锅烧热后再倒油，而且量也要略多些，待油微冒青烟时倒入腌好的肉，这样肉才不容易粘锅。

　　五、制作胡萝卜炒肉丝如果用蒜来炝锅，蒜特有的香味会将这道菜的味道衬托得更加诱人。

　　六、如果要放干红辣椒，那么在干红辣椒入锅时先不要放油，干炒出香味后再加油，这样炒出来的菜会略带点辣椒的干香，吃起来不会腻。