酱爆肉丝是我经常吃的快手午餐，所用的肉丝可以提前切好，中午仅仅炒制就很快了，米饭可以用电饭锅做好，再来一个凉拌菜或素菜和一个简单的蔬菜豆腐汤一家人吃就可以了。以下是酱爆肉丝的做法，供朋友们参考，希望你也能轻松做出更好吃的酱爆肉丝。

　　主料：猪瘦肉300克、油炸甜面酱50克

　　配料：大葱10克、生姜5克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋清半只、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙

　　制作过程：所有材料准备好。大葱和生姜切丝。猪肉切丝。猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀。再放入半个鸡蛋清。用手抓匀。起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色。放入油炸甜面酱。再放入姜丝。放入盐、白糖翻炒均匀。最后放入切好的大葱丝。快速翻炒，加鸡精调匀即可。

　　经验分享：

　　1、肉丝上浆很重要，上好浆的肉丝炒出来才滑嫩。

　　2、葱丝最后放香味会更加浓郁。

　　3、我们不是专业厨师，刀工通常不够好，但如果掌握了切肉丝的窍门一样可以切出均匀的肉丝，我的窍门就是买回来的肉放入冰箱的软冷冻室，冷冻4小时以上，吃的时候取出来再切，就能够切的均匀细致。

　　4、这道菜使用油炸甜面酱省却了炸酱的过程，如果用生的甜面酱则需要把滑过油的肉丝盛出，另起油锅爆香。