豆角炒腊肠是一道咸香爽口的普通家常菜，此菜做法简单，风味独特。豆角炒腊肠的做法很容易掌握，下面我把具体做法与制作要领介绍如下，朋友们不妨做来尝一尝。

　　豆角炒腊肠一：腊肠切片；豆角择洗干净，斜切成丝。炒锅倒油，下腊肠炒熟滤起留油，再倒下豆角炒熟，加盐、鸡精调好味后再倒下腊肠翻炒均匀即可。

　　豆角炒腊肠二：扁豆角，腊肠，油，盐，味精各适量。将扁豆角去筋，洗净，滤干水分，斜切成丝，腊肠切成片；将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将腊肠放入炒，再放入扁豆角丝，不停地翻炒，然后加入适量的盐和少量水，小煮4～5分钟后，加入味精调味，再翻炒一下，一盘爽口的腊肠炒豆角就好啦。

　　制作要领：腊肠要冷油下去，不然会糊的；腊肠味重，所以不能一起加调味料；豆角炒制前，要去掉边筋，斜切成丝，让切面充分接触汤水，使它在炒的过程中很容易入味，而且清脆爽口。

　　营养功效：豆角含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，也增进食欲。