芹菜炒肉是具有保健作用的家常菜，做法简单，味道绝对好吃！芹菜炒肉可以炒肉丝，也可以炒肉片，随你喜欢啦。下面介绍5种家常芹菜炒肉的做法，希望大家都能做出适合自己胃口的家常芹菜炒肉。

　　家常芹菜炒肉一：

　　原料：芹菜300克、猪瘦肉100克、生粉20克、淮山粉20克、鸡蛋1个、素油50克、白糖30克。

　　准备：将肉洗净切片，芹菜洗净切段。将瘦肉片放碗内，打入鸡蛋，加山药粉、生粉、白糖，拌匀，若太干，可加适量水调匀。

　　做法：把炒勺置中火上，加入素油，烧六成熟时，放入猪肉翻炒至变色，再放入芹菜，炒至断生起锅。

　　家常芹菜炒肉二：

　　原料：芹菜5根，瘦肉3两，蒜头3瓣，油2汤匙，酱油3汤匙，醋2汤匙，味精1/4汤匙，盐1/2汤匙，白糖1/2汤匙，水4汤匙。

　　准备：芹菜洗净去头去叶切成段；瘦肉切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。

　　做法：倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。加适量水、酱油、醋、味精、盐、白糖进锅，炒均匀并煮沸。将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。

　　家常芹菜炒肉三：

　　原料：芹菜150克，猪肉瘦100克，红尖椒35克，植物油40克，香油、酱油、盐、味精、料酒、玉米淀粉、大葱、生姜各适量。

　　准备：芹菜洗净，沥干水分，切成段；猪瘦肉洗净并切成丝；肉丝与适量淀粉、料酒、酱油拌匀挂浆；葱、姜、辣椒洗净后切成丝。

　　做法：将炒锅置旺火上烧热后，加入植物油烧至七八成热时，放葱丝、姜丝爆炒；炒出香味后加入瘦肉翻炒2～3分钟；享入料酒、酱油、高汤稍炒；然后加入芹菜段、辣椒油用急火炒3～5分钟；最后放入食盐、味精炒匀，淋香上香油，盛入盘中即成。

　　家常芹菜炒肉四：

　　原料：芹菜，瘦肉，辣椒。大蒜，姜，酱油各适量。

　　准备：芹菜择洗干净，然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

　　做法：炒锅多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。

　　千万不要加水。熟了之后装盘。放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

　　家常芹菜炒肉五：

　　准备：猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；芹菜清洗干净，摘去根部和叶子，切成寸段，蒜切薄片。

　　做法：锅中油热后，放入里脊肉丝翻炒变色，盛出备用；锅中底油放入蒜片、芹菜段，翻炒两分钟，放入肉丝翻炒均匀，加盐调味，加水淀粉勾芡出锅即可。