芹菜炒肉丝是一道经济实惠的家常菜，成菜色泽翠绿，鲜嫩脆爽。芹菜炒肉丝的做法比较简单，但也有多种不同做法，现将各种做法介绍如下，让你尝尝各种不同口味的芹菜炒肉丝。

　　芹菜炒肉丝一：芹菜摘净，保留嫩叶，洗净后切段，用开水焯一下，捞出稍稍挤干水份；瘦肉洗净切丝；热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色，加少许料酒，放入芹菜一起翻炒，加盐、少许水和鸡精略煮即可出锅。

　　芹菜炒肉丝二：里脊肉50克，芹菜100克，葱姜丝一大匙，嫩肉粉一小匙，蚝油一大匙，盐少许，生抽一小匙，白胡椒粉1/2小匙，鸡粉1/2小匙。里脊肉切丝，用嫩肉粉拌一下；芹菜摘好洗净，切丝；锅里倒油，葱姜丝炒香，先放肉丝生抽酱油翻炒；待肉炒成七分熟时，放芹菜、蚝油、盐、白胡椒粉大火翻炒；芹菜变色时，放鸡粉翻炒盛盘出锅即可。

　　芹菜炒肉丝三：猪肉(瘦)150克，芹菜250克，植物油50克，甜面酱20克，酱油30克。将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。将芹菜段放入沸水中汆一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

　　芹菜炒肉丝四：西芹(5根)、瘦肉(3两)、蒜头(3瓣)、油(2汤匙)、酱油(3汤匙)、醋(2汤匙)、味精(1/4汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、水(4汤匙)。芹菜洗净去头去叶切成段；瘦肉切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸。将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。

　　芹菜炒肉丝五：芹菜，猪肉，豆油，花椒，葱姜，酱油，黄姜各适量。猪肉切丝，芹菜且短条，葱切薄片，姜切沫；热锅内加入豆油，烧至六七层热时，放入花椒炸香；放肉丝翻炒，至肉色褪去血红；加入葱姜，少许黄酱，少许酱油；加少许白开水煮沸（使肉入味）；放入切好的芹菜，炒拌好即可。