啤酒炒杏鲍菇是啤酒和杏鲍菇的完美结合，而且此菜出自名家大厨之手，是杏鲍菇的创新吃法。

原料：

杏鲍菇360克，青红椒粒15克，洋葱粒15克，西兰花少许。

调料：

啤酒20克，番茄酱10克，日本烧汁8克，黑胡椒粉4克，白糖、盐各3克。

准备工作：

　　1、杏鲍菇洗净后切成牌九大小的块状，用盐水浸泡2到3分钟，捞出沥水。

　　2、西兰花用开水氽熟待用，作为菜品的点缀。

做法步骤：

　　1、在杏鲍菇上轻拍一层干淀粉，放入清水里蘸一下，再拍上一层干淀粉，如此反复六次，让杏鲍菇完全被淀粉包围。

　　2、起油锅烧到七成热左右，下入杏鲍菇用中火炸到金黄酥脆，捞出沥油。

　　3、油锅留底油烧到六成热左右，下番茄酱、日本烧汁和啤酒炒出香味。

　　4、再下杏鲍菇、白糖、盐、黑胡椒粉、青红椒粒和洋葱粒翻匀。

　　5、起锅把杏鲍菇摆入长盘中，并放西兰花装饰一下即可。

操作要点：

　　1、用盐水腌制杏鲍菇的时候，用手轻攥几下更有利于盐水渗入。

　　2、杏鲍菇经过反复蘸水和拍粉，才能让淀粉更牢地挂在表面。