乌塌菜在很多地方被称为菊花心或黑白菜，弄点五花肉和乌塌菜一起熬菜非常美味，但今天介绍的吃法是草菇炒乌塌菜，也是的比较美味的乌塌菜吃法之一。

　　原料：乌塌菜200g，草菇1袋。

　　调味料：蒜2瓣，姜3片，泰椒1个，蚝油1勺，白糖、盐适量。

　　准备：

　　1、草菇用淡盐水浸泡30分钟左右，然后捞出草菇冲洗干净，控净水。

　　2、乌塌菜的叶片掰下来洗净，控水。泰椒切碎末。

　　做法步骤：

　　1、锅里倒油，烧热后下蒜瓣、生姜片和泰椒末用小火炒香。

　　2、下入草菇改用中火翻炒2分钟，再下入乌塌菜大火爆炒1分钟左右，加蚝油、白糖和盐调味出锅。

　　补充说明：

　　1、乌塌菜的后味稍微有些淡淡的苦味，所以最后加少许白糖，既能掩盖苦味又能增鲜。

　　2、把乌塌菜换成菜心或小油菜等蔬菜也不错。

　　3、蘑菇类的食材最好能用淡盐水浸泡30分钟左右，因为蘑菇上面往往会有很多杂菌、小虫子或残留的多菌灵等药物。

　　营养功效：乌塌菜富含维生素C、钙以及铁、磷、镁等矿物质，经常食用乌塌菜可防止便秘并能增强人体防病抗病能力。