猪肝可以补血，还含有胎儿眼部发育所需的维生素A。因此，孕妇不但可以吃猪肝，而且应该吃，特别是经常用电脑的孕妇。但猪肝中有残留毒素，且维生素A的含量较高，建议孕妇食用猪肝时一定洗净，还要坚持少量多次的原则，每周吃2～4次，每次吃1～2两。

　　推荐吃法——胡萝卜猪肝汤

　　材料：猪肝75克、胡萝卜8片、姜丝1大匙、葱1棵、水5杯。

　　调味料：盐1/2小匙、香油少许。

　　做法：猪肝切成薄片，葱切成段。胡萝卜片放入开水锅驼机中烫熟，捞出备用。锅中加水烧开，加入葱段、姜丝、胡萝卜片、猪肝及调味料烧煮一下，即可起锅。起锅前加入少许香油以增添香气。

　　贴心叮咛：猪肝不宜切厚片，否则为了煮熟而长时间加热，猪肝会变老，口感变差。加入猪肝时水需滚，但不可立即翻动，汤汁才会清澈。

　　孕妇吃猪肝注意事项

　　一、不宜多吃。猪肝含有较多的胆固醇，而且猪肝是解毒器官，一般残留毒素，多吃不宜。此外，猪肝的维生素A含量极为丰富，多吃易造成维生素A过量，不仅会造成维生素A中毒，还有可能导致胎儿发育畸形。

　　通常情况下，孕妇每天需维生素A3000～5000国际单位已足够，而猪肝每500克即含有维生素A43500国际单位，同量的牛、羊、鸡、鸭等动物肝脏中含维生素A量均高于猪肝，其中鸡肝竟数倍于猪肝。

　　二、选购好猪肝。选购时不要选择过于饱满、肥嫩的猪肝（有可能是脂肪肝），当然也不要选质地较硬、血色不足的猪肝（有可能是肝纤维化），另外，肝脏切面有太多白点（有时会误以为是血管）的猪肝，有可能是寄生虫感染。此外，要买新鲜的猪肝，而不是买煮卤好的熟猪肝，因为熟猪肝铁流失比较多，导致含铁量下降，不利于补血。

　　三、充分洗净。猪肝中一般含有残留毒素，因此烹调前一定要充分漂洗干净。

　　孕妇补充维生素A更安全的方法

　　多吃一些富含β～胡萝卜素的新鲜果蔬之类食物，因为胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A。同时还可获得孕妇所必需的β族维生素中的叶酸，有助于预防胎儿先天性无脑儿畸形，可谓是一举两得。