阿翁鲍鱼酒家就像一位大隐隐于市的绝世高人，低调地藏身方圆大厦之中。这里只有包厢，而且仅有6间，每间是一个主题，以玉书乐香茶瓷为主题，其内所有布置都跟着主题走。这家店的主人是香港饮食名家翁生，当然店中也不乏经典美食。

　　阿翁鲍鱼酒家菜肴的精华在于每一道菜的汤汁。3斤的鲍鱼煲出两碗鲍鱼汁，精选无肥油的土猪肉加老鸡煲1个钟头出1碗清汤，鲍鱼汁与清汤再合并熬制调芡，便成汁底。

　　熬一碗鲍鱼汁工夫不可谓不多——冻水浸泡12个钟头后，鲍鱼摆砂锅内，为了不让其粘底，锅底要垫上竹片，一层鲍鱼一层飞水焯熟的老鸡地叠起，烧开的滚水热辣辣加进去，慢火熬15个钟头，每次汁水减少到一定量，要继续加水继续熬，直到那一碗精华出炉。

　　黄豆凉瓜炆海斑：最特别的是初入口时，凉瓜与鲜斑肉香的神魂合一。

　　银杏芋泥官燕：芋泥配搭越南官燕，表面再加一金黄银杏点缀，无论从视觉上还是味道上皆属巧妙。芋泥做法是潮汕特色，蒸熟后剁烂加少许猪背部白肉部分的猪油，而不是猪肚上的肥腻油脂，令得芋泥健康且入口嫩滑。

　　鹅掌扣吉品鲍鱼：鲍鱼是日本地震前岩手鲍鱼厂的存货，吃一个少一个；鹅掌是波兰货，肥美、皮薄骨软、口感滑。据闻，波兰养鹅只为肝和鹅掌，其他弃用。

鹅掌扣吉品鲍鱼

　　这道菜外形如同金元宝似的红三吉品鲍，润如温玉，光泽似上品茶红；一啖入口，犹如软糖心一般，略有粘牙感，极富柔软度和韧性，乃不折不扣的溏心鲍，颊齿间久久不散的海味鲜香，浓而不腻。

　　阿翁炒花胶：这菜是翁生的拿手好戏。火腿甘香、花胶干香、蛋白衬托下的蟹肉更嫩滑，相伴一边的清汤，醇厚与清原来是完全不冲突的，多重肉香海味香贯汇成一口甘泉。

阿翁炒花胶

　　这道菜的配汤，被一致评定为“最好喝的汤”。“温文淳厚”是对这碗汤最好的诠释，汤色清如茶；试一口，方知“清与浓”，浓的是其中的肉香海味香，清的是这种种的食材天然香浑然天成。翁生表示，只是走地老鸡去皮去颈去鸡脚，只剩鸡壳，连同瘦肉和金华火腿足料炖上七八个钟头即可。