今天说说沿海人的家常鲍鱼粥做法，以及新鲜小鲍鱼煲粥前应该怎么处理，非常的鲜甜好喝。

新鲜小鲍鱼的处理方法

　　先用毛刷将新鲜小鲍鱼仔的外壳刷洗干净，随便刷刷，别太脏就行了（如果用来清蒸就必须仔细刷洗外壳）。

　　接着用尖刀的刀尖，从鲍鱼嘴部那端的缝隙插进去，切断连接就可以轻松打开外壳了。把带肉的外壳拿在手里，用刀尖顺着鲍鱼壳的边缘划上一圈，此时就能轻松地取出完整的鲍鱼肉了。

　　鲍鱼肉里头有一团绿色的东西，把它揪出来扔掉，揪的时候注意别把它弄破了。鲍鱼肉上面还有一小团红色的东西，那是鲍鱼的嘴巴，也取出来扔掉，因为鲍鱼的嘴巴质地很硬，不能吃。

　　最后，把鲍鱼的内脏撒下来扔掉，就只剩下可以食用的鲍鱼肉了。把它们放在小盆里，加适量生粉和盐反复抓洗干净，这样就把鲍鱼肉上面的泥沙等脏东西洗掉了，最后冲洗干净，打上菱形花刀待用。

　　既然小鲍鱼已经处理干净了，咱们就动手煲制鲍鱼粥吧。做鲍鱼粥我建议大家使用砂锅，不要使用那种刷了好几层漆的锅子，砂锅煲出的粥很香很鲜。

原料：

大米1杯，清水2.5斤，生姜丝适量，盐少许。

鲍鱼原料及调味料：

处理干净的小鲍鱼肉15只，柠檬汁少许，蚝油5克，盐4克，白糖2克。

瘦肉泥原料及调味料：

肉泥160克，盐3克，白糖1克，鱼露3克，料酒少许，生粉3克，熟咸蛋黄1个，油1大匙。

做法步骤：

　　1、在处理好的小鲍鱼肉中加入少许柠檬汁，再加蚝油、盐和白糖腌制15分钟左右。

　　2、肉泥也加入调味料腌制15分钟左右（肉泥也可以不用）。

　　3、大米洗净后放在砂锅里，加水煮到锅里没有生米粒的时候，放入生姜丝和腌好的小鲍鱼（鲍鱼腌出的汁水倒掉不要）。

　　4、煲煮2分钟后，加入腌好的肉泥，用勺子把肉泥迅速搅碎防止结块，然后继续煲煮至粥成，加盐调味即可享用。

多说两句：

　　1、鲍鱼可以换成鲜虾等等。

　　2、出锅前可按个人喜好撒点香葱花或香菜段。

　　3、鲍鱼肉蘸着黄豆酱食用味道更好。